やわらかく弾力のある身と、身と皮の間にあるトロトロとしたゼラチン質の独特な食感のハーモニーは、一度食せばヤミツキになること間違いありません。

クエ鍋の美味しさの秘訣は、なんといっても身や骨から滲み出る出汁にあります。ゆえに今回ご用意したのは、頭、胸びれ、かまの部分などをぶつ切りにしたものです。ぶつ切りは骨付きですが、身はしっかりとついていますので、食べ応えは充分にあります。

シメは雑炊がオススメ。クエと野菜の旨味が溶け出した出汁が染み込んだ雑炊は“クエ鍋のメイン”と言っても過言ではない味わいをお約束いたします。